Menu dîner

 OUVERT   7 J/7.

Menu déjeuner   41,00 €

***

– Entrées au choix –

Œuf parfait, VELOUTE DE PETITS POIS, ESPUMA DE bUFFALA, fine julienne de jambon fumé .

***

céviCHE DE BAR MARINé AU LAIT DE COCO ET ANANAS, DéS DE PATATES DOUCES, MAÏS GRILLé.

***

éMINCé D’ARTICHAUTS POIVRADE EN SALADE, CHIFFONNADE DE jAMBON CUIT TRUFFé, COPEAUX DE PARMESAN.

– Plats au choix –

filet de dorade royale de méditerranée doré sur peau, sauce vierge mangue et coriandre,
LéGUMES CROQUANTS.

***

TATAKI DE THON ROUGE, MARINADE DE SOJA ET COMBAVA, TAGLIATELLES DE LéGUMES.

***

FILET DE CANETTE BASSE TEMPéRATURE, SAUCE BIGARADE, BRUNOISE D’ABRICOTS, DATTES CONFITES ET POLENTA.

***

tartare de boeuf charolais “aux couteaux”, grenailles de pommes de terre sautées au thym.

– Fromages ou desserts au choix –

• Tous nos desserts sont exécutés par notre chef pâtissier •

Petits nougats glacés aux noix de pécan, fruits secs torréfiés.

***

cheese cake et son coulis de fruits frais…!.

***

Baba au rhum “bouchons” sorbet passion citronnée, crème diplomate.

***

Palette de sorbets pleins fruits, parfum du moment.
–  fromage  –
gorgonzola “a la cuillère ” relevé à la truffe d’été. 

***

Leave a Reply