Menu déjeuner

Menu déjeuner   38,00 €

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– Entrées au choix –
Œuf parfait, crêmeux Parmentier aux truffes,  fine julienne de jambon fumé cuit au torchon.
Velouté de châtaignes aux éclats de noisettes et chips de bacon.
mi cuit de foie gras de canard, pains aux fruits, compotée d’oignons rouges aux épices.
Gravlax de saumon d’ Ecosse label rouge, huile d’aneth au citron.
– plats au choix –
filet de dorade royale de méditerranée doré sur peau, sauce vierge mangue et coriandre, purée de carottes.
pavé de Skrei nacré, jus de viande et purée de choux.
Bœuf cocotte : la joue fondante compotée au vin rouge et cacao, gnocchis à la Romaine.
La spécialité du jour.
– fromages ou desserts au choix –

• Tous nos desserts sont exécutés par notre chef pâtissier •

Pomme confite au four, au caramel beurre salé, glace pain d’épices.
soufflé au grand Marnier, beurre d’orange.
Baba au rhum « bouchons » sorbet mangue citronnée.
Moelleux aux châtaignes,cœur coulant chocolat, glace au romarin.
–  fromages  –
Saint Marcellin au lait cru, moulé à la louche.
duo de tomes fromagères fermières. 

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