OUVERT 7 J/7.
Menu déjeuner 41,00 €
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– Entrées au choix –
Œuf parfait, VELOUTE DE PETITS POIS, ESPUMA DE bUFFALA, fine julienne de jambon fumé .
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céviCHE DE BAR MARINé AU LAIT DE COCO ET ANANAS, DéS DE PATATES DOUCES, MAÏS GRILLé.
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éMINCé D’ARTICHAUTS POIVRADE EN SALADE, CHIFFONNADE DE jAMBON CUIT TRUFFé, COPEAUX DE PARMESAN.
– Plats au choix –
filet de dorade royale de méditerranée doré sur peau, sauce vierge mangue et coriandre,
LéGUMES CROQUANTS.
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TATAKI DE THON ROUGE, MARINADE DE SOJA ET COMBAVA, TAGLIATELLES DE LéGUMES.
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FILET DE CANETTE BASSE TEMPéRATURE, SAUCE BIGARADE, BRUNOISE D’ABRICOTS, DATTES CONFITES ET POLENTA.
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tartare de boeuf charolais « aux couteaux », grenailles de pommes de terre sautées au thym.
– Fromages ou desserts au choix –
• Tous nos desserts sont exécutés par notre chef pâtissier •
Petits nougats glacés aux noix de pécan, fruits secs torréfiés.
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cheese cake et son coulis de fruits frais…!.
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Baba au rhum « bouchons » sorbet passion citronnée, crème diplomate.
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Palette de sorbets pleins fruits, parfum du moment.
– fromage –
gorgonzola « a la cuillère » relevé à la truffe d’été.
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